Cedrón
El limón de los chefs !
Los limones Cedrón son una auténtica revolución de los productos ecológicos. Su sabor, la calidad y abundancia de su zumo y su perfume han conquistado a los más grandes chefs de Francia. ¡Cedrón es el limón con más estrellas!
Alain Ducasse, Guy Savoy, Amaury Bouhours, Arnaud Donckele y la mayoría de los grandes chefs franceses con estrellas Michelin han adoptado el limón Cedrón. En sus restaurantes, estos chefs han elaborado recetas excepcionales con Cedrón, en su deseo de ofrecer un limón de rara calidad cultivado biodinámicamente bajo las etiquetas más exigentes.
Al promover un limón cultivado en el corazón del Parque Natural de Cabo de Gata, en Andalucía, Reserva Mundial de la Biosfera, en tierras que no han sido contaminadas en el pasado, los chefs demuestran su preocupación por preservar el medio ambiente al tiempo que ofrecen productos excepcionales.
Cedrón Cedrón Cedrón
El pastelero y su equipo le invitan al mundo de los limones. Esta elección ha sido pensada para ofrecerle un final de comida que combine frescura y ligereza, equilibrando acidez y dulzor.
La degustación le ofrecerá una mezcla de texturas y sabores, combinando el limón Cedrón con la mano de Buda, semiconfitada, así como la fragancia que emana al rallarlo.
Gajos de limón Cedrón fresco en gelatina y un helado con notas de Sudachi y Yuzu. Y limón negro iraní seco, que encontrará en el shortbread y en los pétalos de merengue.
Esta acidez se combina con el dulzor de una crema láctea de bayas Batak, sobre la que se vierte una salsa de limón cedrón para ligarlo todo.
Para acompañar este postre, encontrará una cassolette que contiene caviar de limón y una emulsión de faisselle, para degustar a su gusto. Este postre se completa, como si de un perfumista se tratara, rociándolo con una fragancia de limón Cedrón.
Guy Savoy
«Me sedujeron estos limones excepcionales en mi búsqueda de productos que respeten la naturaleza y realcen el plato. Mi papel de chef consiste también en descubrir productores exigentes».